EL CHOCOLATE VENEZOLANO

En mata de coco fui docente de agricultura, me decíanlos alumnos, profesor usted nunca a sembrado una mata, decíayo no estoy aquí para enseñarles a sembrar, en eso ustedes saben mucho mas, vengo para enseñarles a pensar, como mejorar sus condiciones de trabajo, por ejemplo al lado de la escuela, habíaun pequeño terreno, cultivado de cacao, por falta de cuidado, estaba deteriorado, y  la mayoríade árbolesinfectados de plagas nocivas. Fui al ministerio de agricultura en Mérida, como mi hermana Janeth Peña era encargada de la zona panamericana, en la supervisión de la producción agrícola, me indico el laboratorio para diagnosticar la infeccióndel cacao, en el laboratorio, con personal  especializado, conpostgrado en productos agrícolas. Y asílo hicieron  y dieron las recomendaciones del caso. A cinco minutos de ahí, unos franceses teníanuna hacienda cultivada de cacao, según les oí, el producto era de exportación, lo teníanmuy bien cuidado. Me entere que este rubro estaba cotizado en la bolsa de valores,  y su producción era controlada por la demanda y la oferta, tan importante o mas que el petróleo. En Francia hay festivales mundiales sobre la elaboración de todo tipo de dulces,  postres y platos con salsa de chocolate, los másfinos chocolates son inventados y producidos en Francia. En Colombia, hay una zona donde se cultiva la guayaba, y produce productos de exportacióna base de guayaba. La idea la dio un sacerdote, vio que era una zona productora de guayaba, y siendo párroco, hizo todo lo posible para que se industrializara el bocadillo y productos de la guayaba, y se producen de la mejor calidad, hasta aprovechaba las confesiones, y la penitencia era cultivar y cuidar semillas de guayaba, y lo logra, es el mejor bocadillo de ese país. Con el cacao se pude hacer lo mismo, en esa zona de Mériday Zulia, se debe vivir para estudiar y conocer toda la cultura del cacao. Puede ser una  solucióna las personas que viven del cultivo, de productos agrícolas. Sembrar semillas de cacao, y como allíse elaboran unos dulces y postres muy exquisitos, la cultura del chocolate es muy avanzada para nosotros, pero pocoa poco se puede realizar. Hay muchas páginasy programasde TV. Documentalesy toda una cocina dedicada al chocolate. Nota curiosa, ya la referíen comentarios pasados, es un alimento para inmortales, porque tiene másde 600 tipos de nutrimentos, parece mentira, espero que alguien me desmienta. Es la soluciónpara la desnutrición en paísescomo Américalatina y África.Antes del descubrimiento de América, los indios del amazonas no conocían algunos productos alimenticios sofisticados provenientes de civilizaciones como las europeas, pero si es verdad que tiene 600 componentes de nutrición, es la panacea que esperábamos y que siempre la hemos tenido.

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lic.: Alfredo enrique ratdiaz

alfredoenriqueratdiaz@gmail.com

Bibliografía recomendada:

http://www.fallingrain.com/world/VE/23/Mata_de_Coco.html

http://www.aporrea.org/venezuelaexterior/n113180.html

http://www.venelogia.com/archivos/1525/

FOTO: http://www.cafecontinental.es/img/_fotoCombinados.jpg

Bebida recomendada: Licor de cacao, en el siguiente link, como se elabora en casa.

http://www.innatia.com/s/c-licores-caseros/a-licor-de-cacao.html

Plato recomendado. Cualquiera de esta pagina, pero con salsa de choclate al gusto.

http://www.gourmetx-perts.com/menusconcarne.html